La Casta Jijona, Casta Fundacional
La casta Jijona no es la única casta fundacional extinguida, en su momento también desaparecieron: Raso de portillo, Díaz Castro- Castrojanillos, o Espinosa Zapata, otras como la casta Portuguesa, Navarra, Cabrera o Gallardo, se encuentran diseminadas y diluidas en unas pocas ganaderías actuales. Es a partir de principios del siglo dieciocho cuando el ganado que